からどり芋の芋煮 with さがえ唐辛子
仕事を終え家に帰ると芋煮が！
聞くと今日の芋は頂きものの寒河江市産「からどり芋」との事。
からどり芋とは、山形の郷土料理「納豆汁」などによく使われる「芋がら（他の地域で言うならズイキか？）」を取ることをメインにした里芋。
子姫芋など里芋であれば全て芋がらは取れますが、からどり芋の芋がらはエグミもなくボリュームもあるので最高。
そのからどり芋ですが、実は芋の部分も味が濃くてコクがあり非常に美味しく、私の野菜先生いわく見た目も味も「海老芋」に似ている、との事。
芋煮の原型は京都の芋棒と言われます。
芋棒は棒鱈と海老芋なので、これは原型に近いのかもね。
ちなみにお酒のつまみだったので、汁ナシ皿盛りです。
