食べても美味しい県の花

自家製紅花若葉

山形県の花、紅花。
うちの庭にも植えてあり、その間引いたものが今朝の食卓に並びました。
現在こういった間引きではなく、若い芽を野菜として食べる「紅花若菜」を育てているところがあります。
私は河北町で拝見しました。
紅花若菜は、カルシウムがほうれん草の5倍、ビタミンCが小松菜の2倍だそう。
うちのこれもそれぐらい栄養価あるかな？

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@goto_sagae